تناول كيس من البطاطس أم تجرع زجاجة زيت؟
هل يمكنك أن تشرب خمسة لترات من زيت الطهي؟
ربما يصيب مجرد رؤية شخص يشرب زيتا المرء بالغثيان.
لكن هذا هو بالضبط ما يحمله أحدث ملصق للتوعية التي أعدتها جمعية القلب البريطانية حيث يحمل الملصق صورة طفلة لا تتجاوز العاشرة من عمرها وهي تتجرع زجاجة كاملة من زيت الطهي الذي يتساقط علي ملابسها، وعلى الملصق عبارة تقول ما يدخل في صنع رقائق البطاطس يدخل إلي جوفك مباشرة.
هذه الدراسة التي أعدتها جمعية القلب البريطانية سببت الصدمة للملايين من البريطانيين.
وقد كشفت الجمعية الخيرية التي ترعي أبحاث أمراض القلب عن هذه الدراسة في إطار الحملة دعاية تهدف إلي التوعية بمخاطر التناول المكثف لرقائق البطاطس الشيبسي.
ويقول الدكتور إبراهيم إسماعيل اختصاصي التغذية والتثقيف الغذائي إن محتوى أكياس البطاطس المقلية له عواقب صحية وخيمة علي المدى الطويل.
فهي من جانب تحتوي علي كميات من النشا الموجود في البطاطس ولكن الأخطر من ذلك هي الزيوت التي تستخدم في القلي في درجات حرارة عالية فهي تحتوي علي كميات كبيرة من الدهون المشبعة والتي تترسب في الأوعية الدموية وتتسبب في أمراض تصلب الشرايين وأمراض القلب.
هذا إلي جانب كميات الملح والمواد الحافظة التي لها تأثير سلبي علي الصحة العامة.
وتشير الإحصائيات إلي أن أكثر من نصف الأطفال البريطانيين اعتادوا علي تناول كيس من رقائق البطاطس كل يوم كما أن واحد بين كل خمسة أطفال يتناولون أثنين أو أكثر من أكياس الشيبسى كل يوم وهو ما تقدر الجمعية أنه يعادل تجرع تسعة ليترات من الزيت كل عام.
ولا يعتقد الدكتور إسماعيل أن الأمر ينطوي علي مبالغة. فرقائق البطاطس حتى تأخذ الشكل والطعم المطلوب يجب أن تحتوي علي كميات كبيرة من الزيوت التي غالبا ما تتحول إلي دهون مشبعة حتى درجة حرارة القلي العالية.
تأتي الدراسة الأخيرة في إطار حملة تقوم بها الجمعية البريطانية لتعريف العامة بكميات الملح والدهون والسكريات الموجودة في العديد من أنواع الطعام المختلفة ولكن بشكل غير ظاهر للعيان.
وتقول الجمعية إنها ترغب في أن تظهر حقيقة المواد الموجودة في هذه النوعية من الأطعمة كي تساعد الأطفال والآباء علي الاختيار السليم و الصحي لما يتناولونه.
جراحة طبية...دون جاذبية !
سيرحل فريق من الاطباء الفرنسيين في رحلة على متن طائرة سينفذون خلالها أول عملية جراحية على انسان بعيدا عن تأثير الجاذبية.
ويأملون أن تكون التجربة خطوة أولى في اتجاه اجراء العمليات الجراحية في الفضاء.
ومن المقرر أن يزيل الأطباء ورما حميدا من كتف متطوع فيما ستنفذ الطائرة سلسلة من المناورات لخلق وضع دون جاذبية.
وسوف يعمل الجراحون هم معلقون إلى جوانب الطائرة فيما يقبع المريض في خيمة من البلاستيك.
كما تم وضع المغنطيس في الأدوات الجراحية لالصاقها على طاولة الجراحة.
وسوف تجرى الجراحة خلال سلسلة من الفترات التي تدوم 20 ثانية والتي ستقوم خلالها الطائرة بمناورات لخلق وضع خال من قوة الجاذبية.
وستكون المرة الأولى التي تجرى عملية من هذا النوع على انسان، لكن الفريق الطبي سبق له أن أجراها على الفئران.
وتأتي كجزء من مشروع طويل المدى يهدف إلى دراسة امكانية تنفيذ الجراحة خلال رحلات فضائية طويلة، من خلال استخدام آلات الروبوت على المكوك الفضائي بأوامر تستلمها من أطباء على الأرض.
ولن تبرز الحاجة إلى هكذا جراحة قبل أعوام طويلة، ربما على متن رحلات طويلة إلى المريخ. لكن الباحثين يقولون إنه قد يكون من المفيد استخدام التقينة في حالات طارئة على الأرض، كالجراحة في كهف أو في مبان دمرها زلزال.
FDA تؤكد سلامة السبانخ الطازجة من بكتيريا E. coli.
بعد نحو أسبوعين من تحذير سابق للأمريكيين بعدم تناول السبانخ، أكدت هيئة الغذاء والدواء الأمريكية FDA أن السبانخ الطازجة آمنة للأكل في الولايات المتحدة، مشيرة إلى أنه تم سحب كل السبانخ الملوثة ببكتيريا "E. coli" من الأسواق.
وعلى الرغم من إعلان هيئة الغذاء والدواء سلامة السبانخ الطازجة من التلوث، إلا أنها طلبت، في نفس الوقت، من الأمريكيين توخي الحرص.
وقالت FDA في بيان لها الجمعة، إنه لا يزال هناك مخاوف كبيرة، نظراً لكون الكثير من انتشار عمليات تسمم الخضروات الطازجة، مثل السبانخ والخس، يرجع إلى مزارع في كاليفورنيا.
ونقلت وكالة أسوشيتد برس عن ديفيد أتشيسون، مسؤول الشؤون الطبية بمركز سلامة الأغذية، التابع للهيئة الأمريكية، قوله إنه يتعين على صناعة الغذاء في كاليفورنيا معالجة القضية، مشيراً إلى أنه قد تكون هناك حاجة لتشديد الاجراءات.
وأضاف قوله "بوسع المستهلكين أن يعودوا مرة أخرى إلى تناول السبانخ الطازجة بأمان."
وقال اأشيسون: "السبانخ التي ستطرح في الأسواق الأسبوع المقبل، أو في أي وقت، ستكون آمنة مثلما كانت قبل هذا التفشي"، ولكنه استدرك قائلاً: "هناك حاجة لمعالجة بعض القضايا على المدى البعيد."
وتسببت السبانخ الملوثة ببكتيريا "E. coli"، التي تم اكتشافها في منتصف أغسطس/ آب الماضي، والتي انتشرت في نحو 26 ولاية أمريكية، في وفاة شخص واحد على الأقل، فضلاً عن إصابة أكثر من 187 آخرين بالتسمم الغذائي.
واتضح أن مصدر التفشي الأخير لتلك البكتيريا، هو سبانخ طازجة معالجة بشركة "نيتشرال سيليكشن فودز"، ومقرها في "سان خوان باوتيسا" بولاية كاليفورنيا.
وقالت الشركة الخميس إن هيئة الغذاء والدواء لم تجد أي تلوث ببكتيريا سامة في مصنعين لها، وإنهما (المصنعين) أعلنا خاليين من البكتيريا.
ولكن أتشيسون نفى ما ذكرته الشركة، قائلاً: "لا أعلم من أعطاهم هذه المعلومات.. إنها غير صحيحة.. المعلومات التي لدي هنا هي أن منشأة نيتشرال سيليكشن لا تزال قيد البحث."
وأضاف قوله إن كل السبانخ ذات الصلة بالتلوث بتلك البكتيريا، كان مصدرها نيتشرال سيليكشن فودز، وبيعت كثير من العبوات تحت اسم (دول) التجاري.
وكان نفس المسؤول قد حذر في وقت سابق، المستهلكين من تناول كل أنواع السبانخ الطازجة، حتى إذا كانت معلبة بسبب زيادة عدد المصابين بالبكتيريا القاتلة.
وأشار أتشيسون إلى الحاجة لتوصيل رسالة واضحة بهذا الشأن للمستهلكين الذين قد يكونون غير
مدركين بأن السبانخ التي بين أيديهم ربما تكون لوثت قبل إعادة تعبئتها.
وأكد أن تحقيقاً في سبب المرض لا يزال جارياً، وأنه لم يتم استبعاد أي احتمال لتلوث نباتات أخرى، بخلاف السبانخ، بالبكتيريا القاتلة، التي تسبب إسهالاً شديداً وجفافاً حاداً.
تمارين القوة تعيق الشفاء من التهاب المفاصل .
أفاد بحث طبي أميركي بأن التمارين الجسدية التي تعتمد الأثقال لا تزيد القوة، بل تعيق شفاء المصابين بالتهاب المفاصل.
وشملت الدراسة التي أجريت بإشراف جامعتي إنديانا وبيرود 221 مريضا قسموا إلى أربع فئات (المصابين بالتهاب المفاصل مع ألم والمصابين بالتهاب المفاصل من دون ألم والمصابين بألم من دون التهاب المفاصل، وغير المصابين بأي من الحالتين).
وأخضعت الفئات الأربع لنوعين من التمارين لمدة 30 شهرا تمارين زيادة القوة وتمارين الليونة.
وبعد إكمال فترة التمرين وإخضاع المتدربين للفحوص تبين أنهم فقدوا من قوة الأطراف السفلى، لكن المشكلة مع الذين اتبعوا تمارين القوة هي أن المسافة التي تفصل بين مفاصلهم ضاقت بنسبة 37% أكثر من المجموعة التي خضعت لتمارين اللياقة.
وستنشر الدراسة في عدد أكتوبر/ تشرين الأول من مجلة داء المفاصل العلاج والأبحاث.
دمتـــم في رعـايـة اللــه .