بســــم اللــه الــرحــمــن الــرحــيم مقــــدمــة: مـن وجهــة نظـري المتواضعــة أرى إن إعــداد الطعــام والشــراب تُعـــد (ثقـــافــة) وليســت ثقــافــة فقط على الصعــيد الفــردي وإنمــا ثقــافــة أمم وثقــافـة شعــوب كمــا أود أن أقــول أن الطبــخ فــن ليس محتكــر على حــواء فقط وإنمـــا أيضــاً آدم ...
لمحبين الشاي فقط. إليكم الطــريقــة الُمثلى لتحضــيــر (شــاي البخـــــار) على الطريقــة التركيــة : نبــذة مختصــرة عن الشــاي التركي .. الشـــــاي التــركي بالأســاس يسمى الشــاي العثمـاني نسبــة للعثمــانيين الذين كــانــوا يتنــاولـون الشــاي بشــراهـــة وعن طريق البخــار وربمـــا كـانت الفكــرة دخيلــة على العثمـانيين عن طــريق الدول المجــاورة للدولـة التركيــة وأعتقــد أن الفكــرة منبعهــا من دولــة( سمــرقنـــد) التي يعتمــد شعبهــا في تحضير أكلــه وتنضيجــه عن طريق البخــار .. *طــريقـة إعـــداد شــاي البخــار: المكــونات : إحضـــار إبريق خــاص بشــاي البخـــار وهــو عبــارة عــن إبريقين كمـــا هـو موضح في الصــورة _ شـــاي ربــيع _ سكـر مكعبات: الإبـريق المفتوح يعبـــأ بالمــاء السـاخــن وهـو الإبريق الذي يوضــع في الأسفل . ونضــع في الإبريق العلوي وهو الأصغر حجمــاً من الأول كميــة مــن أوراق شـــاي ربيــع بمقـــــدار ثلاث مــلاعق كبيرة ويوضـــع قليل من المــاء الســاخــن في الإبريق العلوي ونقــوم بتينظيف الأوراق ومن ثم نمــلأ الإبريق العلوي بالمــاء الســاخــن الذي به أوراق الشـــاي.. نتركـ الشــاي ينــقع في الإبريق لمــدة 20دقيقـــه تحــت تأثير البخـــار الذي يصــدر من الإبريق السفلي وعلى نــار هــادئـة. وهــذه الفــتــرة تســمى عــند الأتراكـ (بالتخميــرة) . ومــن ثــم يصبــح الشـاي بلـــون داكــن نحضــر الكــاســة مخــروطية الشكل (الشــامية) الموضحــة في الصــورة وهــذه هي ســر النكهــة . نسكب مقـــدار نصف الكــاســة الشـاي ونصفـهــا الآخــــر من المــاء الســاخن من الإبريق العلوي ونضـيف السكــر على حسب الرغبة علمــاً بأن الكمية المناسبــة مكعبين من السكر. أتمنى أن يكون مــاقــدمتـه قـــد حـــاز على رضــاكـم وصراحه انا جربته وكان شاي رووووعة ورائحته اروووع ولكن يبيله ساعه عشان يستوي!!
'JJvdrJJm YuJJ]h] hgaJJhd fhgfoJJJJJJJhv ugn hg'vdrJJm hgjv;dJJm